منتدى ثقافى أجتماعى
 
الرئيسيةالبوابةأحدث الصورالتسجيلدخول

شاطر  | 
 

  موسوعة التوابل و البهارات

استعرض الموضوع التالياستعرض الموضوع السابقاذهب الى الأسفل
كاتب الموضوعمن فضلك أقرأ الموضوع بعمق وأضف رد يعبر عن فهمك لمضمونه
شجرة الاحزان
5
5
شجرة الاحزان

عدد الرسائل : 245
نقاط التقييم : 15160
مقياس النشاط
 موسوعة التوابل و البهارات Left_bar_bleue40 / 10040 / 100 موسوعة التوابل و البهارات Right_bar_bleue

100

^ : ^

تكريم الأعضاء -

 موسوعة التوابل و البهارات Hart210



 موسوعة التوابل و البهارات Empty
مُساهمةموضوع: موسوعة التوابل و البهارات   موسوعة التوابل و البهارات Icon_minitime2011-11-14, 22:36أنت الرقيب على نفسك

المصدر :- منتدى الشبكة العربية
إضافة تقييم للموضوعالكاتب :- شجرة الاحزان
 

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



موسوعة التوابل و البهارات


نبذة تاريخية
لم تظهر كلمة البهارات في اللغات الأوروبية إلا في نهاية القرن الثاني عشر الميلادي.
وقد سحرت البهارات والتوابل عقول الأوروبيين عندما اكتشفوها لأول مرة.
فألوانها الجميلةوروائحها القوية، وطعمها الشهي، كل ذلك ساهم في الإعجاب بها
والإقبال عليها.


والواقع أنها كانت معروفة من قبل القدماء في العصور اليونانية والرومانية، بل وكانوا
يستخدمونها في تحنيط الموتى في الحضارة المصرية القديمة.
ومعلوم أن ملكة سبأ «بلقيس» عندما زارت النبي سليمان في القدس جلبت معها كهدية
مئة وعشرين رطلاً من الذهب، والبهارات، والجواهر.. هذا ما تقوله الأسطورة على
الأقل. وأما الفينيقيون الماهرون في التجارة فقد وصلوا إلى الهند بحثاً عن البهارات والتوابل.
وكانوا يشترونها ثم يبيعونها بعدئذ للفراعنة أو المصريين القدماء.
وكان ذلك في القرن الرابع عشر قبل الميلاد! ثم جاء عهد الامبراطورية الرومانية التي
احتلت عرض البحر الأبيض المتوسط كله وساهمت في اكتشاف الطرق التي تؤدي إلى
التوابل والبهارات. ومعلوم أن كليوباترا استخدمتها في الطهي لكي تجذب يوليوس
قيصر. وقد انتشر الزعفران بكميات كبيرة في شوارع روما احتفالاً بدخول الامبراطور نيرون إليها.
وكان الرومانيون يقبلون بشدة على هذه البهارات التي تشهّي الطعام وتجعل مذاقه محبباً إلى النفس.
ولكنهم كانوا أحياناً يتناولون كميات كبيرة من الفلفل والتوابل مع الأكل، وهذا إفراط لا ضرورة له.
وفيما بعد راحت الامبراطورية الفارسية تنافس الامبراطورية البيزنطية على تجارة التوابل والفلفل والبهارات.


ومعلوم أن قبيلة قريش كانت تتاجر بها أيضاً في القرن السادس بعد الميلاد.
وكانت القوافل تنطلق من مكة إلى مختلف البلدان لشرائها ثم لبيعها لاحقاً.
وفي القرون الوسطى، وبدءاً من القرن العاشر الميلادي،
راحت الحملات الصليبية على الشرق تهتم أيضاً بالبهارات والتوابل.
وقد اكتشفت الطرق التجارية المؤدية إليها،
واخذت تشتريها أوتستولي عليها بالقوة وتجيء بها إلى أوروبا لكي يستمتع
بها الكبار على مائدة طعامهم. والتجارة بها كانت تدر ربحاً كبيراً على أصحابها.
وكانت سفن إيطاليا والبندقية وجنوة تحملها معها من مدائن الشرق إلى أسواق مدينة
ليون الكبيرة. وهي المدينة الثانية في فرنسا من حيث الأهمية.
ولكنها كانت تنقلها أيضاً عن طريق ميناء مارسيليا ومونبيلييه. وفي ذلك الوقت كان
الخمر القادم من إيطاليا وأسبانيا يُعطَّر برائحة البهارات والتوابل.
ولكن قيمة التوابل والبهارات وبخاصة الفلفل كانت كبيرة إلى درجة أنها كانت صعبة
المنال بالنسبة للناس العاديين. وكان الأمراء والأغنياء هم وحدهم القادرون على شرائها.
وأصبحت البهارات تستخدم كعقاقير طبية مثلما تستخدم في التغذية من أجل أن تصبح
طيبة وشهية. وبالتالي فقد أصبحت الحوانيت التي تبيعها عبارة عن صيدليات وحوانيت
في ذات الوقت. فقد كانوا يعتقدون بأنها تشفي من بعض الأمراض أو تساعد على الشفاء.
وأصبحت منطقة مارسيليا هي مركز تجارة التوابل في القرون الوسطى. ومعلوم أن
التوابل كانت تصل من الإسكندرية في مصر إلى ميناء مارسيليا عن طريق التجار
الإيطاليين الذين يتعاملون مع العرب. وكان الجميع يربحون أموالاً طائلة من جرّاء ذلك.
ثم ابتدأ البحارة البرتغاليون في السفر إلى شواطئ أفريقيا السوداء بحثاً عن التوابل من
فلفل أسود وزعفران، وزنجبيل، وكبش القرنفل، والقرفة، وجوزة الطيب، إلخ.
أما كريستوف كولومبوس فقد انطلق عام 1492 في سفينته بحثاً عن الذهب والتوابل.
وكان يأمل بذلك أن يصل إلى شواطئ الهند. ومعلوم أن تلك البلاد مشهورة بزراعة
التوابل والبهارات وأنها تصدرها للعالم كله.
وكان الإسبانيون والبرتغاليون يريدون السيطرة على الطرق التجارية للتوابل
والبهارات. كما وكانوا يريدون أن يكسروا احتكار التجار العرب لهذه المواد الثمينة
والمرغوبة من قبل الجميع.

موضوع رقم… 4403 -*- مساهمة رقم… 23997

 

 
توقيع العضو شجرة الاحزان

ஐ◄█ https://arab.forumburkina.com/ ░█►ஐ

Review https://arab.forumburkina.com// on alexa.com
 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفلمنتدى الشبكة العربية
سارة بوزيان
2
2
سارة بوزيان

عدد الرسائل : 1813
نقاط التقييم : 24212
مقياس النشاط
 موسوعة التوابل و البهارات Left_bar_bleue80 / 10080 / 100 موسوعة التوابل و البهارات Right_bar_bleue

100

^ : ^

تكريم الأعضاء -

 موسوعة التوابل و البهارات Hart210



 موسوعة التوابل و البهارات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة التوابل و البهارات   موسوعة التوابل و البهارات Icon_minitime2011-11-15, 11:16أنت الرقيب على نفسك

المصدر :- منتدى الشبكة العربية
إضافة تقييم للموضوعالكاتب :- سارة بوزيان
 
تسلم ايدك على الوصفة الرائعة
الف شكر لك بانتضار جديدك

موضوع رقم… 4403 -*- مساهمة رقم… 24014

 

 
توقيع العضو سارة بوزيان

ஐ◄█ https://arab.forumburkina.com/ ░█►ஐ

Review https://arab.forumburkina.com// on alexa.com
 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفلمنتدى الشبكة العربية
مها جابر
6
6
مها جابر

عدد الرسائل : 222
نقاط التقييم : 16297
مقياس النشاط
 موسوعة التوابل و البهارات Left_bar_bleue40 / 10040 / 100 موسوعة التوابل و البهارات Right_bar_bleue

100

^ : ^

تكريم الأعضاء -

 موسوعة التوابل و البهارات Hart210



 موسوعة التوابل و البهارات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة التوابل و البهارات   موسوعة التوابل و البهارات Icon_minitime2011-11-15, 17:08أنت الرقيب على نفسك

المصدر :- منتدى الشبكة العربية
إضافة تقييم للموضوعالكاتب :- مها جابر
 
معلومات جديدة ومهمة
أول مرة أعرف هذه التفاصيل
عن البهارات - شكرا

موضوع رقم… 4403 -*- مساهمة رقم… 24041

 

 
توقيع العضو مها جابر

ஐ◄█ https://arab.forumburkina.com/ ░█►ஐ

Review https://arab.forumburkina.com// on alexa.com
 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفلمنتدى الشبكة العربية
شجرة الاحزان
5
5
شجرة الاحزان

عدد الرسائل : 245
نقاط التقييم : 15160
مقياس النشاط
 موسوعة التوابل و البهارات Left_bar_bleue40 / 10040 / 100 موسوعة التوابل و البهارات Right_bar_bleue

100

^ : ^

تكريم الأعضاء -

 موسوعة التوابل و البهارات Hart210



 موسوعة التوابل و البهارات Empty
مُساهمةموضوع: رد: موسوعة التوابل و البهارات   موسوعة التوابل و البهارات Icon_minitime2011-11-16, 00:42أنت الرقيب على نفسك

المصدر :- منتدى الشبكة العربية
إضافة تقييم للموضوعالكاتب :- شجرة الاحزان
 
انا تحت امركم منورنى ياقمرات الكون

شكرا لمروركم العطر

موضوع رقم… 4403 -*- مساهمة رقم… 24098

 

 
توقيع العضو شجرة الاحزان

ஐ◄█ https://arab.forumburkina.com/ ░█►ஐ

Review https://arab.forumburkina.com// on alexa.com
 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفلمنتدى الشبكة العربية
 

موسوعة التوابل و البهارات

استعرض الموضوع التالياستعرض الموضوع السابقالرجوع الى أعلى الصفحة
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الشبكة العربية ::  منتديات المجتمع والأسرة والطبخ والديكور ::   :: الأطباق التقليدية والمقبلات والحساء-
©phpBB | منتدى مجاني | منتدى مجاني للدعم و المساعدة | التبليغ عن محتوى مخالف | آخر المواضيع
الشبكة العربية